Vargánya: az uram kedvence, ha csirkehús darabokat (akár comb, akár mell filé) jó hagymás-szalonnás alapon, fokhagymával, friss majoránnával, egészen picike pirospaprikával fûszerezve, hajszálvékonyra szelt (vagy szárított) vargányával, szintén vékonyra szelt márványos pereszkével együtt megpárolok, a végén meg megijesztem egy kis tejföllel vagy tejszínnel. Jó magyar nokedlival, vagy még inkább olaszos krumpligombóccal (gocchi) szereti. Olyan illata van, hogy összesereglenek a konyhaablak elõtt az emberek az utcán...