Tejfölbõl vajat? Hm. A tejföl 20% zsírtartalmú, a tejszín minimum 30 mármint az igazi). A tejföl az alvadás során szerintem homogenizálódik valamennyire, nem tudom, abból hogyan köpültek, érdekes kérdés. Másik fura, hogy azok a népek, amelyeknek a konyhájában jellemzõ a fõzõvaj, nem ismerik a tejfölt, csak tejszín meg joghurt van náluk. Valószínû az lehet, hogy hasonló állagú / ízû holmikat azonos névvel nevezünk, holott azok nem is ugyanazok eredetileg. Mondjuk az is érdekes, hogy pl. amikor 97-ben Korfun voltunk, az ottani joghurt volt olyan krémes és ízre is hasonló volt, mint a mi tejfölünk, holott a zsírtartalma jóval alacsonyabb volt. Nem tudom, mennyire mások a baktériumok, amelyek a fermentálásban részt vesznek egyes országok tejtermékei esetén, de talán ez is sokat számít abban, hogy mit készítenek belõle.
Na de nyamm, füstölt házi juhsajt... :-)