Etiléngázban érlelik, a vevõ által megrendelt érettségi szintre. Elmegy az ember a gázosítóhoz pl. banánnál egy zöld-okker átmenetû színskálával, és kívánt idõpontbana a megfelelõ színû banánt elviheti. Annyit azért tudni illik, hogy a természetes módon megérett és a gázosítva érlelt gyümölcs minõsége, íze között van néhány árnyalat-nagyságrend különbség. Olyasmi, mint az õszi- és kajszibarack esetében a fán megérett/piacéretten szedett gyümölcs íze közötti különbség. Az ananász és a banán hazájában meg nem ennék ezeket a gyümölcsöket az általunk ismert éretlenül szedett-gázosítva érlelt állapotukban. Ha az ember esetleg nem ismer mást, mint amihez hozzájuthat, fogalma sem lehet a szomszéd barackjának az ízérõl sem.