A kákit nem érlelhetik etiléngázban, mert akkor megpuhul és ahogy Siheone írja, lekvár állagú lesz a belseje.
Az alma mellé bezacskózott kákit is az almából felszabaduló etilén érleli meg, de puhára.
A banán esetében a totál zöldbõl érlelnek sárgásat, ami még szállítható.
A kákit ezért tudomásom szerint széndioxidban érlelik, ezáltal megédesedik, de kemény marad.